Réservation pour vendredi le 12 février
VOS CHOIX DE PITHIVIERS
Votre pithiviers Canard
Amateurs de viande
Pour rappeler le côté fumé du pithiviers traditionnel — autrefois faits d’alouette, ils ont préparé une farce avec les cuisses et le lardo de canard et des shiitakés fumés. Au centre, vous re-trouverez le magret rosé et un morceau de foie gras, enroulés dans de la bette à carde. Votre plat s’accompagne d’une sauce à base de notre miso de maïs.
Votre pithiviers Saumon
Amateurs de poisson
Le pithiviers de poisson est habillé d’une farce poireaux, pommes de terre lactofermentées — pour plus d’acidité, et aneth. Au centre, sous un étagé de pommes de terre fondantes, un mor-ceau de saumon sauvage de l’Atlantique. Le plat s’accompagne d’une sauce faite à base d’arêtes fumées de poisson.
Votre pithiviers végétarien
Légumes avec produits laitiers
Cette version du mets, hommage à la cuisine légumière dont ils sont fans, est faite d’une farce à base de lentilles Beluga des Prairies et de pommes de terre lactofermentées — pour le kick d’acidité qui en résulte. Au centre, une terrine minutieusement préparée de courge, bette à carde, tomate, poivron et céleri-rave grillé. Votre plat s’accompagne d’une sauce à leur miso de maïs.
Votre pithiviers végétalien
Légumes sans produit animal
Cette version du mets, hommage à la cuisine légumière dont ils sont fans, est faite d’une farce à base de lentilles Beluga des Prairies et de pommes de terre lactofermentées — pour le kick d’acidité qui en résulte. Au centre, une terrine minutieusement préparée de courge, bette à carde, tomate, poivron et céleri-rave grillé. Votre plat s’accompagne d’une sauce à leur miso de maïs.
COMMANDEZ ICI POUR VENDREDI LE 12 FÉVRIER 2021
TARIF POUR 2 PERSONNES
$350.00
